Шведский стол.

Не секрет, что успех гостиницы во многом зависит от услуг, которые она предоставляет. А одним из наиболее важных пунктов для посетителя является питание. Из-за постоянно растущей конкуренции системы к организации питания становятся все более и более разнообразными. Но самым оптимальным решением был и остается «шведский стол», который обеспечивает не только разнообразие блюд, но и быстроту обслуживания, и ценовую доступность.
Очень многие гостиницы пользуются «шведским столом». Секрет такой популярности в том, что он нравится обеим сторонам. Посетителю не надо раздумывать над меню, ждать, пока оно будет готово и подано к столу. Съесть можно все, что душе угодно, и столько, сколько вздумается. Да и у клиента создастся впечатление, что взяли они от ресторана больше, чем заплатили. Шведский стол в гостинице смело можно назвать маркетинговым ходом, который положительно влияет на отношения клиента к заведению.
Рестораны же получают от него большую прибыль из-за того, что проходимость увеличивается, а количество обслуживающего персонала становится меньше. Несмотря на то, что «шведские столы» представляют обычно большой ассортимент блюд, для гостиницы этот способ питания обходится дешевле, чем подача порций к столу. Как минимум, потому что зачастую все готовится сразу в больших количествах и из одних и тех же продуктов. Как показывает опыт, гость только в первые дни пребывания старается унести на тарелке побольше, потом такого явления обычно не наблюдается.
Организовать «шведский стол» можно как самостоятельно, так и при помощи компаний-поставщиков. Сотрудничество зачастую помогает решить многие вопросы, связанные с организацией этого типа питания. Зачастую, когда заключается договор с партнером, заказчик отказывается от собственного персонала для того, чтобы получить пользу от обслуживания организатора питания, например, получая не только высокий уровень услуг, но и налаженное производство.
Специалисты решают все вопросы, связанные с организацией. Они же доставляют все необходимое оборудование, посуду, текстиль, общие средства и они же обслуживают в зале гостей. Компания-поставщик также обязана обеспечить отель персоналом, независимо от того, сколько посетителей в среднем посещает отель. Это облегчает владельцу работу, которая связана с привлечение обслуживающего персонала во время большой загрузки отеля, например, в сезон летних отпусков или на Новый Год.
Одним из барьеров на пути к организации шведского стола является закупка всего необходимого оборудования. Обычно это не касается кухонного оборудования, но касается оборудования, связанного с хранение и представлением готовых блюд в зале.
Система питания типа «шведский стол» внедряется в тех отелях, которые стремятся стать конкурентоспособными на рынке туристических услуг, они попросту отказывают от питания, где необходимо меню и сходя по протоптанной ранее тропинке.